Après le Mexique, je suis partie au Guatemala pour rencontrer Fedecovera, une coopérative qui produit de la cardamome, du café et du thé. Elle se situe au nord du Guatemala, dans l’état d’Alta Verapaz. Je me suis intéressée à cette initiative car depuis 7ans, elle produit de l’huile essentielle de cardamome. Je me suis donc rendue à Coban, le bureau central de Fedecovera pour rencontrer le directeur de la production. Lors de mon interview, j’ai été très surprise d’apprendre que le Guatemala est le premier producteur de cardamome au monde. Je pensais que c’était l’Inde. En effet, les Indiens produisent de la cardamome mais principalement pour leur consommation personnelle. Contrairement au Guatemala où quasi la totalité de la production est destinée à l’exportation. On retrouve très peu la cardamome dans la cuisine guatémaltèque. Cette épice est surtout utilisée pour parfumer le chocolat ou le café.